12 років на кухні Жмеринського ліцею №6 – і стільки ж любові до своєї справи

Тетяна Копняк – шеф-кухарка комунального закладу «Жмеринський ліцей №6». За фахом вона технолог. До шкільної кухні прийшла після роботи в ресторанах і кафе, хоча давно мріяла працювати саме з дітьми.

«Працюю тут кухарем уже 12 років. Взагалі я ресторанний робітник, колись працювала в ресторані й кафе. Але завжди мріяла працювати біля дітей. Так і прийшла до школи. За ці роки ця робота стала для мене дуже близькою. Я вже знаю, що дітям подобається, що вони охочіше їдять, і хочеться щодня приготувати для них щось смачне», - розповідає Тетяна Григорівна.

За цей час вона побачила, як змінилося харчування у школах. Сьогодні, каже, у кухарів значно більше можливостей, а діти мають більший вибір страв.

«Набагато смачніша їжа, з’явився вибір. Завдяки реформі та підтримці місцевої влади у нас з’явилося таке гарне меню. Раніше ми працювали тільки з однієї книжки на 100 рецептур, а зараз працюємо за книжкою «Знаємо», де таких рецептур уже 860».

Меню пані Тетяна складає сама. Тут у пригоді стають її знання технолога - потрібно не тільки приготувати страву, а й продумати, що і в якій кількості подавати дітям.

Та за всіма рецептами й новими підходами є головне правило, якого вона дотримується щодня: дітям має бути смачно.

«Нагодувати дитину - це найкращий стимул роботи. У мене троє онуків, і вони всі навчаються тут. Я хочу, щоб усі діти поїли так само добре, як і вони, щоб усім було смачно, як вдома».

Мабуть, саме з такого ставлення і починаються справжні зміни у шкільному харчуванні. Коли за кожною стравою стоїть людина, яка щиро хоче, щоб дитина харчувалась смачно, корисно і з задоволенням.